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TORTA PER GIULIA

(We are Happy)

We are happy.......è vero 11 anni fa (proprio il giorno di Pasquetta) la nostra prima cucciola GIULIA veniva al mondo tra le braccia amorose del suo papà e della sua mamma.

Donarsi, amare, incondizionatamente e totalmente, non è mai stato così  e meravigliosamente naturale,spontaneo, immediato.

Gli occhi negli occhi per capire che da quel momento ci saremo capite anche senza parlare; le sue manine nelle mie per capire che avremmo camminato insieme; il suo fiato sul mio cuore per capire che le sue gioie e le sue delusioni sarebbero state le mie.

 Una magia infinita, che ti prende il cuore, lo stomaco, e  il sangue circola più velocemente.Un uragano che ha spazzato via tutte le mie nuvole e ti fa capire..."oggi la mia vita cambierà". 

Crescerò con te, sbaglierò con te, penserai che sono una roccia in qualche momento, un'amica in altri, ma sarò sempre il tuo sostegno, il tuo rifugio, io......sarò sempre...sempre QUI.

AUGURI  ALLA MIA PICCOLA GIULIA

Bene e dopo i doverosi sentimentalismi, veniamo alla preparazione della mia torta di compleanno floreale.

Semplice fatta con ingredienti di qualità, e tanta fantasia. Vi posto i  passaggi della creazione dei fiori che sono molto semplici.

Ho comprato due panetti di pasta di mandorle uno viola e l'altro giallo. Il giorno prima del compleanno ho fatto le decorazioni floreali. Con il calore delle mani ho ammorbidito la pasta e l'ho stesa con il mattarello, creandomi dei dischetti. Con l'aiuto di un cucchiaio ( non disponendo dei model tools) ho schiacciato le estremità creando i primi petali che ho avvolto su se stessi. 

Per quanto riguardano gli ingredienti beh andiamo per gradi

per una tortiera da 32 cm.

Per il pan di Spagna l'ho preparato il giorno prima:

• 12 uova 
• 600 farina 0
• 100 cacao in polvere 70% (io Lindt)
• 4 bicchieri di olio di semi (io di mais)
• 2 bustina per lievito per dolci

Per il procedimento ho mischiato le uova con lo zucchero, poi ho unito l'olio, la farina, ed il cacao, e infine le due bustine di lievito. Forno preriscaldato ventilato a 160° per 50" (la cottura a discrezione del vostro forno).

Per la crema pasticcera al cioccolato

• 4 tuorli
• 500 gr di zucchero
• 400 gr di cacao in polvere 70% (io Lindt)
• 1 lt di latte
• 2 fialette di vanillina
• 150 maizena

 Mettete a riscaldare il latte sul fuoco e in una terrina mescolate le uova con lo zucchero (se l'impasto sembrerà troppo corposo aggiungete qualche cucchiaio di latte caldo). Unite il cacao e la maizena. Quando il latte sarà caldo aggiungete il composto delle uova precedentemente lavorato finemente e mescolate fino a rapprendersi. Tolto dal fuoco aggiungete la vanillina.

 Una volta tagliato il Pds (io per tagliarlo in modo sicuro ho utilizzato un filo di cotone quello che si utilizza per cucire, vi assicuro che il taglio è venuto perfetto) e spalmate la crema. Prima di richiuderlo con il secondo disco ho sparso delle gocce di cioccolato bianco.

 Copertura ganache al cioccolato fondente:

• 500 ml di panna liquida fresca
• 500 di cioccolato  fondente a pezzettoni al 70% (io Lindt)
• 1 cucchiaio di burro

       Ho lasciato che la panna si riscaldasse fino quasi a farla  bollire, e poi gli ho unito i pezzetti di cioccolato e il burro. Ho miscelato il       tutto fino a quando  scendesse dal cucchiaio in modo non liquido ma corposa. Dopo di che ho coperto la torta aiutandomi per i laterali con una spatola. 

Un consiglio che ho avuto modo di sperimentare: i laterali che risultano sempre molto difficili da coprire, mi sono tenuta da parte un pò di ganache, in modo che trascorse un paio d'ore in frigo , con la mia ganache e con una spatola, ho ripreso tutti i bordi della torta pareggiandoli. Vi assicuro che una volta tolta dal frigo la torta era uno spettacolo, purtroppo nel trasporto (non abbiamo previsto il traffico della Pasquetta) il cioccolato si è sciolto. Ci sono rimasta molto male, perchè dopo tanto lavoro....però vi assicuro che la buona compagnia hanno sorvolato l'inconveniente disastroso  ed hanno apprezzato il gusto delicato della torta. 

Allora Buona Pasquetta a tutti e  Auguri Giulia