lacucinadipitichella.blogspot.it

PIRAMIDE GOLOSA

A casa di Pitichella i contorni non devono mai mancare, ho la fortuna che in famiglia, compresi i bambini adorano i vegetali  e i contorni fatti in tutti i modi, meglio ancora se sono decorativi e sfiziosi. Allora ho cercato di unire genuinità e frivolezza con la mia:

PIRAMIDE GOLOSA

                            .

Non amo molto fare le fritture quindi ho cucinato tutto al forno.

Ingredienti per 4 piramidi:

• n° 3 di Melanzane quelle tonde di media grandezza
• n° 2 peperoni gialli e rossi
• 300 gr di scamorza affumicata
• due cucchiai di pomodoro concentrato
• olio extra vergine di oliva
• sale q.b.

Lavate con cura le melanzane e asciugatele, tagliatele a fetta e lasciatele per qualche minuto coperte col il sale (spurgheranno il sapore amarognolo). Dopo di che sistematele su carta fa forno e cuocetelo a 180° per qualche minuto al forno, avendo cura di girarle ogni tanto. Nel frattempo stessa cosa per i peperoni, lavateli e tagliatele a striscette e anche questi vanno messi al forno per una cottura più lunga. Quando entrambi gli ortaggi saranno cotti, disponete in una pirofila  da forno con un filo d'olio e procederete a strati: melanzana,uno schizzo di pomodoro concentrato, la scamorza e le striscette di peperoni fino a farne 4-5 strati. Alla fine un filo d'olio e prima di essere servite vanno messe nel forno già caldo per 5-6". Impiattate con una grattugiata di parmigiano.

BUON APPETITO.