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TORTA CIOCCOLATOSA

Questa è la classica torta da compleanno che tutti e dico tutti, non possono fare a meno di assaggiarla, perche' sa  mette d'accordo chi ama il cioccolato fondente e chi bianco. A casa mia ci sono due fazioni: gli amanti del cioccolato bianco (tra cui io) e il fondente. Allora ho creato questa torta semplicissima che ha saputo unire i desideri di tutti i commensali compresa me.

Un Pan di Spagna molto versatile, perchè non richiede di essere bagnato, e una golosa ganasce.

Ingredienti per una tortiera di 26 cm:

Per il PdS:

• 6 uova intere
• 200 gr d zucchero
• 300 gr di farina
• 75 gr di cacao amaro in polvere
• 2 bicchieri di olio di semi (io ho usato quello di mais)
• 1 bustina per lievito per dolci

Per gli ingredienti della crema al cioccolato al latte, ho rispettato la ricetta "Torta Paradiso di  JerryElena de La pasticceria Professionale a casa tua" che vi invito a visionare il loro sito:

• 500 ml di panna fresca (quella che trovate nel banco frigo non zucchera)
• 5 gr di colla di pesce
• 400 gr di cioccolato bianco

Per la ganasce che ha ricoperto la torta:

• 250 ml di panna già zuccherata
• 250 gr di cioccolato fondente

Sia il PdS che la crema al cioccolato bianco vi consiglio di preparateli il giorno prima.

Per il PdS frullate le uova intere con lo zucchero, fino a farlo diventare un composto spumoso, poi aggiungete l'olio, la farina, il cioccolato in polvere e infine il lievito per dolci. Imburrate la vostra tortiera e infornate a 180° per 40-45" (a discrezione del vostro forno). 

Nel frattempo preparate la crema al cioccolato bianco. Per prima mettete i fogli di colla di pesce ad ammollare in acqua fredda, poi prendete un pentolino e versateci la panna e portateli a bollore, dopo di che spegnete e lasciatela raffreddare (ma non troppo). Strizzate la gelatina e immergetela nella panna calda, e spezzettate il cioccolato bianco e aiutandovi con una frusta girate fino a quando il cioccolato non si sia del tutto sciolto. A questo punto lasciatela raffreddare e mettetela in frigo per 12 ore.

Per la ganasce di copertura analoga cosa, versate la panna liquida in un pentolino non appena avrà raggiunta la bollitura scioglietevi il cioccolato fondente e energicamente girate fino al completo scioglimento. 

Riprendete la crema bianca dal frigo e montatela a neve ferma, dopo di che spalmatela sul pdS tagliato a metà, lo strato dev'essere abbastanza spesso. Ricoprite con il secondo disco e copritela con la ganasce scura.

Spero che al meno dalle immagini gli occhi si siano deliziati, per noi non solo quelli.