lacucinadipitichella.blogspot.it

Taralli dolci di Castellammare

I taralli dolci di Castellammare sono dolci tipici della tradizione napoletana dal gusto particolare grazie al "naspro" o detta più semplicemente ghiaccia reale. La loro creazione risale al periodo degli Angiò infatti i taralli vengono chiamati anche Anginetti  forse dalla loro forma ad uncino. Sono taralli semplici molto versatili e conquistano sia grandi che piccoli. 

Ingredienti per 25-30 taralli (dipende dalla misura che realizzate)

• 1Kg di farina
• 5 uova
• un pizzico di sale
• 1 bicchierino di anice (riferimento il bicchierino di plastica)

Per il naspro

• 250 ml di acqua
• 500 gr di zucchero semolato
• buccia e succio di 1 limone grande

Il procedimento è davvero semplice sistemante la farina sul piano di lavoro e mescolate le uova con lo zucchero il sale e poi l'anice. Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo, poi allungate la pasta come un filoncino e da questo tagliate in tante palline che poi allungherete queste ultime come dei serpentelli e poi richiudete le estremità realizzando un tarallo. Sistemateli su carta da forno e infornate a 180° per 30" (dipende dal vostro forno) devono essere dorati ma ben cotti all'interno. Lasciateli raffreddare fuori dal forno. Nel frattempo preparate il naspro, mettendo a fuoco dolce in una pentola abbastanza capiente (perchè deve contenere i taralli per la glassatura)  l'acqua e zucchero e mescolate fino a quando lo zucchero non sarà sciolto. Quando il composto è bianco, toglietelo dal fuoco e incorporate la buccia del limone e poi il succo, mescolate ancora per qualche minuto e immergete i taralli per la glassatura delicatamente. Disponeteli su una griglia e lasciateli raffreddare fino a quando la glassa non si indurisce.