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Spaghetti ai Frutti di Mare

 Per questa domenica di Settembre, dove i ricordi della spiaggia , del sole cocente, della pelle ambrata, delle chiacchiere spensierate tra amici, le urla festanti dei bambini, sembrano essere svaniti dietro a queste nuvole minacciose di pioggia, a farci ricordare del profumo della brezza marina ci pensa un bel piatto di spaghetti con i frutti di mare. Piatto veloce, dalla preparazione semplicissima,  (quando mi si piombano in casa amici/parenti inaspettati, ma sempre graditi, è il mio piatto salva situazione) fragrante, colorato, mi da allegria insomma. 

Ingredienti per 4 persone:

• 350gr. di spaghetti
• 400 gr di vongole veraci
• 400 gr di cozze
• 400 di telline
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 4 pomodorini datterini 
• olio exta vergine q.b.
• sale pepe q.b.

Per prima cosa mettiamo a spurgare i frutti di mare in acqua fredda (di solito 2 ore) così da spurgarle dalla sabbia. Per le cozze, invece vanno pulite eliminando il filamento dalle due estremità dell'apertura della cozza, e le strofiniamo con una paglietta in acciaio per eliminare le eventuali impurità. Versare in una padella capiente tutti i molluschi con l'olio e l'aglio (non privatelo della cosidetta camicia , si otterrà un sapore più delicato per chi non dovesse piacere l'aroma dell'aglio) a fuoco vivace e cuocete per una 10 di minuti. Quando tutti i molluschi saranno aperti (buttate via quelli rimasti eventualmente chiusi nella padella), aggiungete i pomodorini tagliati a metà.In abbonante acqua salata fate cuocere gli spaghetti, una volta che saranno al dente, scolateli e amalgamateli con il sugo dei molluschi. Tritate finemente il prezzemolo , e con un pizzico di pepe aggiungete agli spaghetti e fate saltare il tutto ancora per 2-3", togliere subito dal fuoco e serviteli.Accompagnate il piatto di mare con un buon bicchiere di Costa d'Amalfi bianco, dal sapore asciutto, delicato a dal gusto armonico.

Buon Appetito.