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Baba' Rustico

Noi napoletani siamo proprio fissati per il baba' , e guarda cosa ci siamo inventati adesso, pure il baba' rustico......mah....

Scherzi a parte è un rustico davvero spettacolare, riunisce in un sol colpo un cuore morbido e soffice bucherellato come il baba' e dall'altra parte un miscuglio di salumi e formaggi, che danno al rustico un profumo che si espande per tutta la casa. Vi assicuro che una fetta di questo lievitato, vi avvolge con il suo sapore e non potete fare a meno di chiedere il bis.

Come sempre nelle mie ricette non si richiedono nè grandi sforzi ne' la presenza di ingredienti introvabili, è un pò uno svuota frigorifero.

Ingredienti per uno stampo da 32 cm:

• 500 farina (250 farina 00 - 25 manitoba)
• 1 lievito di birra (io tolgo sempre un pezzettino per non far sentire troppo il sapore del lievito)
• 4 uova intere
• 250 gr di olio di semi
• 250 gr di latte
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1/2 cucchiaio di sale
• 200 gr di salame a pezzetti
• 200 gr mortadella
• 200 di formaggio semi duro
• 200 di parmigiano grattugiato

Per i salumi e formaggi potete variare a vostro piacimento.

Procedimento: latte leggermente tiepido sciogliete il lievito poi aggiungete l'olio e lo zucchero, le uova intere, poi inserite la farina e in ultimo il sale. Dovete mescolare bene (io lo faccio con le mani) dall'alto verso il basso così da inglobare tanta aria. Non vi preoccupate se l'impasto vi risulterà molliccio, è quella la consistenza giusta. Alla fine inserite i salumi il formaggio e e il parmigiano grattugiato.Imburrate e infarinate lo stampo e lasciatelo crescere per due ore.

Una volta che avrà raddoppiato il suo volume, va messo in forno preriscaldato a 180° per 40" (dipende sempre dal vostro forno). Una volta cotto lasciatelo per 7-8" nel forno e poi......sbranatelo tutto.