domenica 22 settembre 2013

Risotto alla pescatora




Quando penso al risotto alla pescatora non so perchè mi viene in mente il libro di Hemingway " Il vecchio e il mare", dove Santiago il protagonista cerca di farsi valere nonostante le avversioni della vita, e sarà proprio la vita con l'aiuto di Manolin a fargli  riacquistare la dignità.



Bene veniamo al nostro piatto ricco di colore e di profumo di mare.
Ingredienti per 4 persone:
  • 500 gr di cozze
  • 500 gr di vongole
  • 500 calamari o totani
  • 500 gr di gamberi
  • 400 gr di riso Carnaroli
  • 1/2 bicchiere di vino bianco olio extra vergine q.b.
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e peperoncino
Procedimento semplice: puliamo le cozze, eliminando i filamenti che fuoriescono dalla conchiglia e puliamole con una paglietta di acciaio, poi lasciamo le vongole in acqua salata per 1 ora per spurgarle dalla sabbia, e infine eliminiamo le code dei gamberi e i calamari li taglieremo a pezzettini . Mettere le vongole in una casseruola con mezzo bicchiere di acqua e metterle sul fuoco giusto il tempo che si aprono dopo di che vanno tolte dal fuoco e filtriamo il liquido rilasciato dalle vongole e lo teniamo da parte. In un tegame mettere l'olio, l'aglio e mettere i calamari tagliati a pezzetti, facciamoli rosolare qualche minuto e poi aggiungiamo i gamberi. Unire il riso e lo lasceremo tostare mescolando in continuazione, sfumandolo ogni tanto con il vino bianco. Uniamo le cozze e le vongole aperte precedentemente, se notate che è troppo asciutto allora aggiungete il liquido precedentemente filtrato dalle vongole. Copriamo con un coperchio per dare la possibilità alle cozze di aprirsi. Una volta cotto il riso togliamolo dal fuoco aggiungiamo il prezzemolo tritato e serviamolo ben caldo. Abbinamento di vino quello che più preferiamo è un bianco secco, profumato tipo la  Falanghina.
Buon Appetito.



58 commenti:

  1. Sure, I am following you immediately. This dish looks delicious!

    www.saucysiciliana.blogspot.com

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    1. thanks for stopping by me I will follow you 'too
      by tiziana

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  2. Buonissimo il risotto alla pescatora, l'adoro:) e il tuo ha un aspetto troppo invitante, complimenti, sei stata bravissima in quanto preparato come hai fatto tu viene buonissimo e perfetto, e si conserva tutto il sapore delle cozze, delle vongole, dei calamari e dei gamberi, e il riso ne assume i sapori buonissimi!!! Inoltre dalla foto ha un aspetto davvero invitante...mi viene troppa voglia di assaggiarlo:)
    un bacione!!!
    Rosy

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    1. Grazie rosy sempre gentilissima
      buona domenica

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  3. Che meraviglia questo risotto, mi ha messo fame, complimenti ti è venuto benissimo! Un bacione!

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    1. ciao Molly grazie 1000 a presto nel tuo blog

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  4. Che meraviglia!Mi sembra di sentirne il profumo!Ti seguirò volentieri.
    Ciao
    Annamaria

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  5. Ciao Tiziana ! E' un piacere conoscerti ! Questo risotto mi sembra così saporito e profumato di mare che m viene voglia di fare un assaggio !!! un abbraccione !

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  6. Buonissimo!!! Ne sento il profumo!!!!!
    Bravissima! Un abbraccio e buon inizio settimana!!!

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  7. il risotto alla pescatore è il mio piatto preferito è difficile trovare chi lo cucina bene dalla tua ricetta e dalla foto mi sembra che è fatto a regola d'arte mi sono unita ai tuoi follower se ti va passa a trovarmi ciao http://lemieelevostrepassioni.blogspot.it/ - http://piacevolitentazioni.blogspot.it/

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  8. Ciao Tiziana, non penso tu abbia bisogno di consigli, sei già bravissima così. Adoro il riso, e questo risotto mi sembra davvero speciale. Un abbraccio.

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  9. ti viene in mente bene hemingway, visto il risultato

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  10. Brava Tiziana, adoro il risotto alla pescatora i suoi colori e soprattutto il suo sapore!!!

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  11. Ma com'è bello il tuo risotto! Il profumino è arrivato fin qui! ;)
    Un bacione!

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  12. Ciao Tiziana, eccomi qui per ringraziarti di esserti aggiunta ai miei lettori e per le tue belle parole sul mio blog! Mi aggiungo anch'io e ti seguo con piacere , come sarà un piacere lo scambio di consigli e di idee che sicuramente ci sarà tra noi, perchè vedo delle ricette molto invitanti in questo tuo angolino molto bello !
    Come questo risotto perfetto che farebbe la gioia di mio marito :) E che dire della citazione di Hemingway? Adoro queste letture, mi fa piacere incontrare ragazze che oltre a cucinare, amano leggere ! Bentrovata Tiziana, bentrovata davvero ! A presto e buona giornata !
    Patty

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    1. Grazie Patrizia, per le tue care parole. Mi sa che parleremo oltre che ti cucina anche di buona lettura
      ciao

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  13. Ciao Tiziana, grazie per essere passata a trovarmi, ricambio violentieri la visita e mi unisco volentieri ai tuoi lettori.
    Profumato e molto colorato il risotto alla pescatora direi che è proprio perfetto!!!
    Buona giornata

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  14. Ciao Tiziana, complimenti per il risotto davvero squisito!!! Buona giornata

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  15. grazie mille per essere passata da me!
    Ti seguirò sicuramente.
    Un abbraccio e a presto

    Sabrina

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  16. Ciao Tiziana....il tuo risotto mette appetito, e la foto è così bella che sembra di sentire il profumo
    brava!
    !

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  17. Mamma mia, che gola mi hai fatto venire!!! Una meraviglia!
    Ti mando un bacio
    Annalisa

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  18. Delizioso questo risotto è in assoluto il mio preferito! Grazie della visita contraccambio molto volentieri! Buona giornata!

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  19. Ciao complimenti per il tuo blog, sei già bravissima e non hai davvero bisogno di consigli! Grazie mille per essere passata nel nostro blog :)

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  20. Ciao carissima piacere di conoscerti sto arrivando dal blog di Luna e ti faccio i miei complimenti per questo risottino meraviglioso! Sono tua follower e se vuoi ricambiare vieni su cocomerorosso.blogspot.it, ti aspetto!

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  21. Ciao, grazie per essere passata da me, ricambio molto volentieri :-) A presto!

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  22. Ciao Tiziana e grazie per essere venuta a trovarmi su Briciole di sapori.
    Per fortuna che dovevo essere io a darti dei consigli!!! Hai un blog molto ben fatto e completo e, davero utile, la sezione: verdure, pesci ecc. del mese.
    Brava! Mi unisco molto volentieri ai tuoi lettori.
    A presto, Lorena

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  23. E' un piatto che stimola parecchi sensi: la vista per i colori, l'olfatto per il profumo di mare, e infine il gusto perché dev'essere buonissimo!

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  24. Grazie Andrea sempre gentilissimo se passi per napoli c'è un piatto anche per te
    salutoni tiziana la cucina di pitichella

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  25. hai fatto un gran bel e buon risotto, davvero brava ^^
    Mi sono unita ai tuoi fan così non mi perdo più nessuna tua ricetta, se ti va passa da me^^
    http://thekitchennook.blogspot.it/

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    1. Grazie Francesca anche il tuo blog è molto interessante
      bavìci

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  26. Adoro questo risotto, ma non ho mai provato a farlo! Quasi quasi ci provo jajajajaj speriamo bene ;)
    Un bacione
    The diary of a fashion apprentice

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  27. mmm io adoro il pesce e questo risotto sembra proprio squisito *-*

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  28. Mi hai fatto venire una voglia pazzesca di mangiarlo *_* che buono il risotto alla pescatora!
    Non ricordo di mangiarlo!
    Quasi quasi nel week end lo realizzo seguendo la tua ricetta!
    Grazie, mi aggiungo con piacere ai tuoi followers!

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  29. Ciao Tiziana piacere di conoscerti,sono venuta a trovarti subito appena letto....mi chiedi qualche consiglio eventuale....ma mi sa che puoi darmene tu.....intanto ho trovato uno dei piatti che amo,classico ed intramontabile...di quelli che difficilmente non sono graditi da un commensale,ottimo davvero.
    Complimenti per il tuo blog è perfetto così ;)
    A presto
    Z&C

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  30. adoro il risotto ai frutti di mare!!! Complimenti Tiziana!!! un salutone :)

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  31. Eccomi, ce l'ho fatta finalmente a passare da te, un vero piacere!

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  32. Non mangio pesce ma mi piace la foto :-)

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  33. Ricambio con grande piacere la tua visita!! amo il risotto alla pescatora e....tutti i piatti a base di pesce. Complimenti per il tuo impegno e creatività. A presto!

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  34. Complimenti per il blog ricambio volentieri...e questo risotto è davvero super!!!

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  35. Una bellissima presentazione degna di un ottimo ristorante

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  36. Che mi hai fatto vedere è una vita che non mangio alla pescatora come si deve! Fai venir voglia di affondare un cucchiaio!

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  37. adoro i risotti e soprattutto questo,ricambio la tua visita e mi unisco con piacere ai tuoi lettori!
    complimenti al tuo blog....
    un abbraccio Daniela

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  38. Ciao Tiziana, come promesso eccomi tra le tue lettrici fisse! E complimenti per il blog!

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  39. Ciao Tiziana! Complimenti per il tuo blog!!!
    Grazie per essere passsata dal mio blog!
    Anche io mi sono aggiunta ai tuoi lettori fissi!
    Ti seguirò volentieri!!! ^___^

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  40. Mi sembra di sentire il profumo del mare ,con il tuo buonissimo risotto!!
    Baci e a presto!

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  41. Ciao Tiziana, hai un bel blog ispiratore e un sacco di grandi ricette. Mi ha incuriosito .... Risotto con noi (Slovacchia) è prodotta esclusivamente da pollo. A causa del fatto che non ho più così abbiamo aggirato doni dal mare. A volte mi dispiace anche che non ho mai assaggiato gamberetti, calamari e altri doni dal mare avrei avuto bisogno del coraggio di gusto ..... per questo che non mangio mai ...... sono più sani. Ma alla vigilia di Natale cena (nascita di Cristo) qui in Slovacchia must pesce sia cotto o fritto. Saluti, spero di Google tradurre correttamente :-).

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  42. Piacere Tiziana,
    grazie della tua gradita e gentile visita!
    Se e quando hai bisogno di consigli sono a tua disposizione ^-^ sai dove trovarmi...
    Buonissa questa ricetta...
    A presto buona giornata.

    Antonella.

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  43. contraccambio di cuore la visita eti seguo altrettanto volentieri

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  44. Ti ringrazio per la gentilissima visita, complimenti per il tuo splendido blog!!!! Sono anch'io una tua fan su G+ e una lettrice fissa del tuo blog!!! Un bacione, a presto

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  45. Ciao! Grazie per essere passata nel mio blog e per esserti unita ai miei lettori, ricambio volentieri la visita e divento anche io una tua follower. Questo risotto ha un aspetto delizioso, complimenti e un abbraccio
    Paola

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  46. Ciao cara, ho trovato il tuo blog molto interessante, complimenti! Se ti va passa da me per partecipare al Link Party "Back to Autumn" su Fragola e Cannella
    Mi farebbe molto piacere!
    Un abbraccio
    Nina

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  47. Ciao Tiziana, eccomi qui... Mea culpa, ancora non conoscevo il tuo blog e me n rammarico molto perchè le ricette stivate qui sono belle e molto interessanti... Per darti il mio primo saluto, ho scelto questa ricetta perchè amo il pesce e mi piacciono molto le citazioni e i rimandi ai classici della letteratura. Una carta vincente.
    Un bacione, in bocca al lupo per questa tua avventura e non perdiamoci di vista.
    Un bacio
    Lore

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  48. Eccomi qui a farti visita!!! Bellissimo blog e bellissime ricettine, questo risotto poi me lo mengerei con gli occhi!! :))) A presto!

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  49. Grazie di essere passata da me! Questo risotto dev'essere una cosa favolosa!! Buona giornata ;)

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  50. Benvenuta nella Buca cara Tiziana!!! Nuova???consigli??? ma hai tantissimi followers!!! continua cosi!!!!!!!
    Ciao Lieta

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  51. TizianaSassari ne avanza un piattino per me :-D ma che bontà!!!!

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