mercoledì 28 agosto 2013

Melanzane ripiene




Quando fa tanto caldo, il principale problema è…”cosa cucinare”? I sughi non vanno bene, dei secondi  troppo elaborati non sono graditi, allora scendono in campo le verdure e fanno goal in quei palati un po’ esigenti. Le melanzane ottime in questo periodo (da Giugno a Ottobre) si prestano molto a questo piatto estivo e soprattutto le melanzane cosidette Violetta di Napoli lunghe dal sapore forte e piccante.

Ingredienti per 4 persone:
  • 2 melanzane lunghe
  • 150gr prosciutto cotto
  • 100 gr di formaggio piccante
  • Sale peperoncino q.b.


Tagliate le melanzane in verticale spolpatele e la polpa tagliatela a dadini e friggetela in olio bollente così come le melanzane tagliate a metà. Scolatele dell’olio in eccesso adagiate su ognuna di esse delle fette di prosciutto poi i dadini fritti e dei dadini di formaggio, una fogliolina di basilico e il piatto estivo è pronto da assaporare.


4 commenti:

  1. Ottima idea...e poi sembrano così appetitose!

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  2. Lo sono! Aspetto tue notizie
    Bacionissimi

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  3. Oggi farò un cena nel giardino di casa mia per celebrare la fine dell'estate, e mi piacerebbe proporre queste melanzane. Volevo chiederti cucinandole questa mattina per questa sera dovranno essere riscaldate?
    Grazie Bianca da Viterbo

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  4. Bianca mi farebbe piacere essere aggiornata dell'esito della tua serata di fine estate, spero che sia andata alla grande

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