PIZZOCCHERI E SCAGLIE DI FORMAGGIO

Oggi per depurare il corpo dai troppi abusi pasquali, ho pensato di creare un piatto leggero e gustoso dove le verdure amalgamate  al formaggio mi hanno consentito di avere una pietanza ricca di fibre come gli spinaci  e, l'apporto di carboidrati come i pizzoccheri (un formato di pasta della Valtellina). 

CROISSANT

Oggi mi sono cimentata nella preparazione dei  croissant. 

Ho cercato nel web una ricetta che non fosse troppo complicata e mi sono imbatuta in una davvero semplice e dai risultati straordinari: la ricetta di Le Delizie di Terry. 

CIRIOLE CON CINGHIALE

Qualche mese fa sono stata ospite nella  bella Umbria in particolare a Gubbio, dove l'area mediovale ispira non solo l'architettura paesaggistica ma anche l'eccellente cultura culinaria.

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Ho avuto modo di assaggiare un formato di pasta simile alle pappardelle ma più porose e consistente le "ceriole", accompagnate da un sugo davvero eccellente ovvero a quello del cinghiale. 

Ho cercato di riproporle avvalendomi di ingredienti di ottima qualità come le spezie Cannamela , di pomodorini e dell'ottima  carne di cinghiale.

RISO E GAMBERETTI

A volte la vita ci propone dei giri davvero curiosi, dei giri che poi ritornano. 

Cosa voglio dire?

 Quest'estate sono stata in una località vicino a  Verona: San Martino Buon Albergo. Ho potuto ammirare la freschezza dell'aria, boschi secolari con corsi d'acqua cristallini, e in questo scenario fiabesco nasce l'Azienda che oggi ho l'orgoglio di avere ospite nel mio blog:

FONTANARA 

TORTE DI ROSE
(auguri al mio blog)

Per festeggiare il mio primo anno di blog (anche se un pò in ritardo) ho pensato di creare una torta che mi rappresentasse.

Una torta con ingredienti semplici e genuini, dall'estetica apparentemente sofisticata, con colori solari e vivaci e farcita da una crema delicata ma al tempo stesso dal gusto marcato e gradevole e invitante.

Vediamo se riscuote gli stessi plausi che ha avuto quando l'ho offerta ai miei cari

Crostata Capricciosa

Questa crostata mi ha davvero messo il buon umore sia nel prepararla, che nel gustarla.

Fresca,  capace di accontentare anche i palati più esigenti, ed allo stesso momento, misteriosa perchè stratificata con delizie davvero delicate e avvolgenti.  

Un pò com'è stata la mia estate, così variegata passando dal mare blu del Cilento, alla leggerezza e il divertimento smisurato che leggevo sui sorrisi dei miei figli a Gardaland.   

Si questa Crostata rispecchia tutto ciò, .....per questo voglio condividerla seppure virtualmente con tutti voi

Fusilli piselli e tonno

Con il caldo che oramai fa da padrone nelle nostre case, anche la voglia di mettersi vicino ai fornelli viene meno. 

Allora ci vuole una soluzione che accontenti cuoca e palati raffinati. 

Ho pensato a questa bel primo piatto, che spesso mio fratello cucina a casa sua (la passione per l'arte culinaria è di casa): 

Fusilli piselli e tonno. 

Mi sono avvalsa di ingredienti le cui marche sono davvero prestigiose, e di utensili che hanno reso il mio passaggio in cucina più agevole, veloce e dai risultati eccellenti.

Ingredienti per 4 persone:

• 240 gr di Fusilli Molisana
• 240 gr di Tonno MareBlu
• 200 gr di piselli freschi
• 7-8 pomodorini Datterini
• 50 gr di Capperi di Pantelleria (tra i più buoni mai mangiati)
• 100 gr di parmigiano
• 100 gr di pecorino
• 1 spicchio di aglio
• olio extra vergine di oliva q.b.
• sale q.b.
• una grattugiata di scorza di limone con Microplane

Grazie all'utilizzo del coperchio Magic Cooker, ho avuto modo di cucinare in tempi brevi i piselli freschi in abbondante acqua salata, e con risultati davvero sorprendenti, in quanto ho impiegato molto meno, in termini di cottura, rispetto alle pentole tradizionali  Dopo di che li ho scolati e li ho messi in un tegame con olio e aglio e pomodorini a soffriggere. Nel frattempo ho messo a cucinare in acqua leggermente salata le Fusilli Molisana.Una pasta che mantiene la cottura e generosa con qualsiasi tipo di sugo, in quanto riesce molto bene ad amalgamarsi.

 Appena al dente le ho calate nel tegame con i piselli, li ho fatti cuocere ancora per 2-3", poi ho aggiunto i capperi, il Tonno Mareblu' ed ho spento il fuoco. 

Una volta impiattati ho aggiunto il pecorino, il parmigiano e le scorzette precedentemente grattugiate con Grattugia Microplane, che mi ha consentito di avere una scorza di limone tritata finemente, dando un ulteriore gusto fresco e saporito al mio piatto.

Tutti contenti del gustoso piatto, ed anche io che ho impegnato pochi minuti in cucina consentendomi di fare anche un salto al mare. 

BUON APPETITO